牡蛎刀和蛤蜊刀乍一看可能相似，但事实并非如此。你不能用简单的刀打开蛤蜊或牡蛎，这就是为什么你需要找到合适类型的刀。打开蛤蜊和牡蛎的科学原理也不一样。
要打开蛤蜊，你要把蛤刀放在两个壳之间，最后打开牡蛎通过施加力。对于牡蛎来说，情况就不一样了，你要把刀钝的那一面插入牡蛎壳的后面。这就是为什么我们用不同的刀来打开蛤蜊和牡蛎。
牡蛎和蛤蜊的区别是什么?
不要混淆牡蛎用蛤蜊，不管它们长得多像。蛤蜊和牡蛎都是软体无脊椎动物软体动物。
| 牡蛎 | 蛤 |
|---|---|
| 牡蛎只在发育的早期阶段活动 | 蛤蜊一生都在移动 |
| 它们有一个看起来像手指(肌肉)的投影，用于运动 | 他们一生都在使用手指状的投影(肌肉)来运动(运动) |
| 在早期阶段之后，牡蛎会找到一个安全的地方，在那里度过余生 | 蛤蜊一生中不粘任何东西 |
| 它的外壳很结实，没有丝一样的质地 | 外壳柔软，抛光，摸起来很光滑 |
| 有些品种能够生产稀有而昂贵的珍珠 | 蛤蜊不能产珍珠 |
| 它们的栖息地主要是海洋 | 它们栖息在淡水中 |
蚝刀vs蛤刀
牡蛎刀
牡蛎刀比蛤刀短而宽，刀尖略尖，边缘呈斜角。
要打开壳的两边，你必须对壳的背面施加力。根据牡蛎品种和使用者的使用方法，这些刀有各种各样的大小和形状，包括那些有完整的手柄和坚固/锋利的刀片，以及那些有锋利的剑的窄握把。
宽手型用于那些不脆弱的物种，壳内的肉可以通过施力迅速取出。这些刀最适合切海滩生蚝。
牡蛎刀有一个窄柄和锋利的刀片，用于这样复杂和精致的物种，如熊本。它们有助于安全地将肉从壳中取出。如果你用其他的刀来处理这个物种，外壳可能会因外力而破裂。
蛤刀
蛤蜊刀更细更长，刀尖是圆形的。它们的一侧是钝的，因为手指上的肉是人工去除的。有些可以有一个圆形缩进，这是通过插入到外壳中使用的。锋利的边缘是用来去除强壮的蛤蜊肌肉，而钝的尖端是用来拧开贝壳。
大刀的握把牢固而光滑，而较小的短柄刀用于小蛤蜊。手柄应该提供一个牢固的抓地力，否则打开/剥皮对你来说将是一个挑战。如果你不知道你要用刀切的蛤蜊，最好买一把大的蛤蜊刀。
结论
正如你现在所了解的，你不应该用牡蛎刀来打开蛤蜊，反之亦然。这可能会损坏你的刀，你的手指，或者你的食物。蛤蜊刀是用来在贝壳之间滑动的，而不是穿过贝壳，甚至当你用它来切牡蛎时，它可能会坏掉。
常见问题
1.牡蛎和蛤蜊尝起来一样吗?
答:咸鲜俱全，风味独特。蛤蜊有一种辛辣的咸味，而牡蛎则是黄油般柔滑。牡蛎可以很容易地咽下去，而蛤蜊则需要咀嚼一段时间。
2.牡蛎刀应该锋利吗?
答:牡蛎刀不需要锋利，因为它们是用来打开牡蛎壳或切开柔软的肌肉的。它们的叶片直而匀称，叶片长度通常在2.5到4英寸之间。因为你把牡蛎从顶端剥下来，只有顶端是尖的。不过，为了安全起见，使用适当的手部保护措施，比如钢网角手套。
3.不用牡蛎刀你能打开牡蛎吗?
答:如果你在厨房里找不到牡蛎刀，你仍然可以打开它，关键是“加热”。在烤架或肉鸡上，把有关节的一面朝向你，把贝壳弯曲的一面朝下。在蒸汽或烤架的帮助下，你可以在大约15分钟内轻松打开牡蛎。
4.如果我没有牡蛎刀，我能用什么呢?
答:可以使用一字螺丝刀。
以一字螺丝刀为例:它的构造方式与牡蛎刀相同。
清洗螺丝刀:出于卫生目的。
用毛巾紧紧握住牡蛎，指出阀门，把螺丝刀的头插入阀门。一直拧，直到牡蛎开口。
