如果你和我们中的许多人一样，喜欢吃去壳的新鲜牡蛎，但还没有自己打开一个，你可能想知道如何去壳(打开牡蛎的华丽术语)。老实说，它非常简单，非常快。只要稍加练习，你很快就能打开并享用自己的新鲜牡蛎!
如何打开牡蛎
打开牡蛎需要什么
一个好的优质生蚝刀(你可以在任何一家卖餐具的商店买到，而且很便宜)
手巾或烤箱手套(为了你的安全和心情)
一个平整的台面或桌子(我强烈反对徒手的“空中”技巧)。
我建议在厨房里进行，这样你就可以在打开牡蛎之前和之后利用水龙头里的水来清洗牡蛎
步骤1 -清洗牡蛎
把牡蛎放在水龙头下，在它上面放一些水，同时摩擦它，使附着在外壳外面的污垢松动并释放出来。如果你有一个合适的刷子，你可以用它来代替你的双手。在进行下一步之前，请确保外部彻底清洁。
步骤2 -通过铰链进入
将牡蛎均匀地放在桌子或工作台上。用毛巾或烤箱手套固定。如果你用刀出错了，这是为了舒适和保护，但不要紧张，牡蛎刀故意变得沉闷。
用刀片插入铰链。确保它离壳约2厘米。用刀在壳的边缘轻轻拉一圈，在铰链的另一边会合。
第三步-打开盖子
打开外壳密封后，用手指或小刀小心地撬开盖子。在做这件事的时候，把牡蛎平放在柜台或桌子上。把牡蛎拉开，直到壳的两边都平放在桌子或柜台上，你可以看到里面。
第四步-切断顶部内收肌
用牡蛎刀，切断附着在牡蛎顶部的内收肌。只要轻轻一挥手腕就可以了
第五步-切断底部内收肌
现在切下附着在蛋壳底部的同一块肌肉。确保在执行此操作时保持shell水平。
用一块湿布或你的手指轻轻地擦去壳里面的污垢，这样牡蛎就干净了。这样做的时候不要用水，否则会大大降低牡蛎的口感。
第六步-松开牡蛎
用刀沿着牡蛎壳的底部在牡蛎肉下面移动，松开牡蛎本身，这样它就不再附着在任何东西上了。同样，在执行此操作时保持shell水平。
如果你遵循了这些步骤，你应该完成了!现在只要吃或者上牡蛎随你便。
还有一些其他的方法，如从侧面或正面进入，而不是通过铰链，这些都同样有效，但需要更多的练习，毫不费力。所以如果你是第一次这样做，铰链是你最好的选择!
如何在没有牡蛎刀的情况下打开牡蛎
你可能想知道没有牡蛎刀如何打开牡蛎，因为你发现自己没有剥壳器。实际上有多种方法可以做到这一点!一把生蚝刀并不贵，也不难找，但你可能赶时间，可能把刀丢了，也可能不打算养成这样的习惯。如果是这种情况，你可以做几件事。
微波炉
如果你打算用牡蛎做菜，不介意它们变热，把它们放进微波炉里加热几分钟，就可以让它们直接打开，不需要任何麻烦或努力。我强烈建议你只在和它们一起烹饪时这样做，不要求它们是冷的和新鲜的。直接在微波炉里加热后食用简直就是犯罪!更不用说它们的味道一点都不好。
一把螺丝刀
是的，我知道这听起来像一个粗糙的解决方案，但实际上，如果你没有牡蛎刀，这是比用普通菜刀更好的方法来打开牡蛎。一把普通的菜刀如果滑倒，可能会伤到你，而滑倒是在打开最初的几只牡蛎时很常见的。当使用螺丝刀简单地遵循相同的步骤，从上面你会与剥壳。
正如你所看到的，打开一只牡蛎只需要常识、合适的工具和一点练习就能让它变得完美。一旦你找到了，你就可以在创纪录的时间内把它们排好，准备好招待期待的客人或尽情享受。你还在等什么?去抓他们!
